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  블루 선물세트 구성 원두커피 안내

1) 브라질 세하도

브라질의 3대 커피 생산지역인 Mogiana, Sul de Minas, Cerrado 중 세하도에서 생산된 커피입니다.

브라질에서 세하도지역은 행정구역이 아닌 브라질 동남부지역에서 북동쪽으로 남서쪽으로 길고 넓게 늘어져 있는 사바나 기후지역의 벨트입니다. 

이 지역은 고도도 낮고 토양은 주로 라테라이트토로 완전한 적색을 띱니다.  박테리아가 많이 있고, 유기질 대부분이 분해되어 배수가 매우 잘 됩니다.

이처럼 배수가 잘 되는 것이 매우 중요합니다.  

그래서 이 세하도 지역은 커피 재배에 매우 유리합니다.

다만, 아쉬운 점은... 고도가 낮아 커피가 훌륭한 향미를 갖추는 조건이 하나 부족합니다.

이 문제를 해결하기 위해서 세하도 지역에서는 펄프트 내추럴 방식으로 생두처리를 합니다.

체리의 껍질만을 제거해서 건조 과정에서 과육의 달콤함이 생두에 스며들도록 해줘서 향미를 보강해주는 방식입니다.  

이 펄프트 내추럴 방식을 도입하면서 세하도 지역의 커피가 인정을 받기 시작했습니다.

신맛도 올라오고 다양한 향미도 나옵니다~

떼루아에 맞는 처리방식의 선택의 중요성을 보여주는 좋은 예입니다...

2) 콜롬비아 수프리모 후일라

수프리모는 생두의 사이즈가 큰 고급 품종입니다.

참고로 후일라는 생산 지역 이름입니다.

즉, 콜롬비아 후일라 지역에서 생산되는 크기가 큰 등급입니다.

생두의 크기가 작으면? 엑셀소로 등급을 매깁니다.

   후일라는 콜롬비아 북부에 위치하고 있습니다.

홀수 해마다 열리는 콜롬비아 COE 수상 농장 대부분이 이 곳 후일라 지역에 있습니다.

고도가 높은데다 평지가 거의 없어 기계식 농법의 적용이 힘듭니다.

이말은... 사람 손으로 일일이 채취한답니다~

낮은 고도의 평지가 대부분인 브라질과는 대조를 이룹니다.

후일라는 지역도 방대하고 품종도 다양해서 후일라 커피의 경향이 어떠어떠하다... 라고 단정짓기가 힘듭니다.

콜롬비아 커피의 특징중 하나는 지역과 농장에 따른 향미의 편차가 그다지 크지 않습니다.

다만 후일라로 대표되는 남부지역 커피가 달콤함이 강하고, 북부지역에서 생산된 커피가 더욱 스파이시하고 산도가 낮은편입니다.

콜롬비아 후일라 커피는 일반적으로 구매할 수 있는 커피중에서 밸런스가 아주 좋은편입니다.

어느 한쪽으로 치우치지 않은 향미가 오히려 커피 메니아에게는 감점의 요인이 되기도 합니다만... 마시면 마실 수 록 깊은 풍미가 나오는 매력적인 커피임에는 틀림없습니다.

바디감도 좋고 어느 것 하나 튀지않고 조화와 균형이 아주 뛰어납니다.

3) 파푸아뉴기니 시그리

세인트 헬레나같은 지역을 제외하고는 이 파푸아 뉴기니 커피가 가장 깨끗한 환경에서 자라는 커피로 알고 있습니다.

일단 맛을 보면 아... 이곳이 정말 청정지역, 무공해지역이구나...

이 커피가 정말 깨끗한 환경에서 재배되었구나를 느낄 수 있을만큼 커피맛이 깨끗합니다.

게다가 커피의 품종도 현재 최고의 커피라고 할 수 있는 자마이카 블루마운틴 커피를 그대로 가져다가 심어서 키우고 있습니다.

매우 맛이 좋은 커피입니다.